Vignoble
Cépage : 100 % Barbera
Sol : argilo-calcaire
Période de vendanges : début octobre
Vendanges : manuelles en caisses de 25 kg
Vinification
Vinification en rouge avec des levures indigènes naturelles. L’extraction des arômes et de la couleur des peaux se fait par pigeage manuel et delestage périodique. Après deux semaines de macération, le vin est transféré en barriques où il termine sa fermentation.
Température de fermentation : 25-28 °C
Durée : 3 semaines
Fermentation malolactique : en barrique
Notes de dégustation :
Puissant, riche mais élégant. Couleur rouge violet intense et profond, tannins fins avec des notes complexes de fruits mûrs et une finale épicée.
Frais et persistant.