Weinberg
Rebsorten %: Cuvée aus zwei klassischen piemontesischen Rebsorten
Boden: tonhaltig-kalkhaltig
Erntezeit: Ende August / Anfang September
Ernte: manuell in 25-kg-Kisten
Weinbereitung
Die Presse wird mit etwa 1000 kg ganzen Trauben befüllt. Der Trauben-/Weinertrag beträgt 55%. Während des Pressvorgangs werden die Cuvée (35%), die erste Pressung (15%) und die zweite Pressung (5%) getrennt und dann separat vinifiziert.
Gärung mit ausgewählten Hefen. 50% in Barriques und 50% in Edelstahltanks
Gärtemperatur: 15-18 °C
Dauer: 15 Tage
Malolaktische Gärung: nein
Im Frühjahr nach der Ernte wird die Cuvée assembliert, Zucker und Hefen werden hinzugefügt und abgefüllt. In der Flasche gärt der Sekt langsam für 2-3 Monate; die Reifung dauert mindestens 24 Monate.
Verkostungsnotizen
Weiblich und elegant.
Das feine und anhaltende Perlen verführt die Sinne mit Noten von Kirsche, Ingwer und kandierter Orangenschale.
Frisch mit einer Säure, die durch eine gute Mineralität ausgeglichen wird, mit cremigen und gerösteten Noten.